કેનિંગ વગર તાજા ઉત્પાદનને સાચવવાની 5 સરળ રીતો
તમારી દેવદૂતની સંખ્યા શોધો
નિર્જલીકરણ, ઠંડું, રેફ્રિજરેશન અને આથો સહિત કેનિંગ વિના તાજી પેદાશોને બચાવવાની પાંચ સરળ અને ઝડપી રીતો.
મેગન કેન દ્વારા
આપણામાંના ઘણા માળીઓ માટે, ઉનાળાના અંતમાં અને પ્રારંભિક પાનખર લણણીની મોસમની ટોચનો સંકેત આપે છે. જો કે તમારા બગીચામાંથી શાકભાજીથી ભરેલી ટોપલીઓ અને બાઉલ ભરીને આનંદદાયક લાગે છે, તે જબરજસ્ત અને તણાવપૂર્ણ પણ હોઈ શકે છે. જો તમે તમારી જાતને વધારાનું ઉત્પાદન ખાતર આપવાનું અથવા તેનાથી પણ ખરાબ જોતા હો, તો આ સિઝનમાં ખોરાકને સાચવવા માટે તમારો હાથ અજમાવો. લોકપ્રિય માન્યતાથી વિપરીત, ખોરાકનું સાચવવું મુશ્કેલ હોવું, ઘણો સમય લેવો, અથવા ઘણાં ફેન્સી સાધનોની જરૂર નથી. હકીકતમાં, હું સુપર-ઇઝી ફૂડ પ્રિઝર્વેશનનો મોટો હિમાયતી છું. અનિવાર્યપણે, કેનિંગ વગર તાજા ઉત્પાદનને સાચવવાની રીતો.
સરળ અને ઝડપી સાચવવું
ભરપૂર રસોડામાં આખો દિવસ વિતાવવાને બદલે, સરળ ખોરાક સાચવવાનો અર્થ એ છે કે દરેક શાકભાજી, ફળો અને જડીબુટ્ટીઓને આખી seasonતુમાં સ્વાદિષ્ટ ભોજનમાં વાપરવા માટે સરળ અને ઝડપી પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરવો. ચાલો વિકલ્પો પર એક નજર કરીએ.
જ્યારે પણ શક્ય હોય ત્યારે હું મારા શાકભાજીને તેમની કુદરતી સ્થિતિમાં સંગ્રહિત કરવાનું પસંદ કરું છું. આ માટે ઓછામાં ઓછું કામ અને તૈયારી જરૂરી છે. તે આનાથી વધુ સરળ નથી. દર વર્ષે હું 300-500 ડુંગળી અને 220 લસણ ઉગાડું છું. મારા ગેરેજમાં સાજા થયા પછી તે બધા બોક્સ અને ક્રેટમાં ભરેલા છે અને મારા ભોંયરામાં સંગ્રહિત છે. આ વર્ષે અમે હજુ જુલાઇ સુધી ગત વર્ષની ડુંગળી ખાતા હતા.
ફ્રિજ સ્ટોરેજ
પ્રક્રિયા વગર શાકભાજી સંગ્રહિત કરવાની બીજી રીત તમારા ફ્રિજનો ઉપયોગ છે. દર વર્ષે હું પાનખર ગાજર અને બીટનો મોટો પાક ઉગાડું છું. હું તેમને મારા બગીચામાંથી સીધા પાનખરમાં કાપું છું, અને weંડા ફ્રીઝ મળે તે પહેલાં જ હું જે પણ બાકી છે તે લણણી કરીશ. હું ટોચને દૂર કરું છું, મૂળ પર માટી રાખું છું, અને તેમને પ્લાસ્ટિકની થેલીઓમાં લોડ કરું છું. બેગ મારા ફ્રીઝના તળિયે સંગ્રહિત થાય છે અને અમે આખા શિયાળામાં આપણા પોતાના ગાજર અને બીટ ખાઈએ છીએ.
ફ્રીઝર સ્ટોરેજ
ઘણા શાકભાજી છે જે લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે સરળતાથી સ્થિર થઈ શકે છે. કેટલાકને પહેલા બ્લેન્ચ અથવા બાફવાની જરૂર છે, અને કેટલાકને કાચા સ્થિર કરી શકાય છે. જો તમે ઘણું ઠંડું કરવા જઇ રહ્યા છો તો હું ચેસ્ટ ફ્રીઝરમાં રોકાણ કરવાની ભલામણ કરું છું. કારણ કે તેમાં કિચન ફ્રીઝરનું કુદરતી ડિફ્રોસ્ટ ચક્ર નથી, ખોરાકની ગુણવત્તા લગભગ એક વર્ષ highંચી રહે છે. કાચા સ્થિર કરવા માટે મારી બે મનપસંદ શાકભાજી કાળા અને લાલ મરી છે. બંનેને બગીચામાંથી તાજા કાપી શકાય છે અને સીધા ફ્રીઝર બેગ અથવા કન્ટેનરમાં મૂકી શકાય છે. જ્યારે તમે રેસીપીમાં તેનો ઉપયોગ કરવા માટે તૈયાર હોવ ત્યારે તમે માત્ર એક મુઠ્ઠી પકડી શકો છો અને તેને સીધા પાનમાં ફેંકી શકો છો.
લણણીને સાચવવાની વધુ સામેલ રીતો
ખોરાકને સાચવવાની ઉપરની ત્રણ પદ્ધતિઓ સુપર-ઇઝી ફૂડ પ્રિઝર્વેશનની શ્રેણીમાં આવે છે. તમે જોશો કે આ તકનીકો કરતાં તે વધુ સરળ નથી. હું મુખ્યત્વે દરેક સીઝનમાં મારી કોઠાર સ્ટોક કરવા માટે ઉપયોગ કરું છું. અમે અમારા લાંબા વિસ્કોન્સિન શિયાળા દરમિયાન કરિયાણાની દુકાનમાંથી ભાગ્યે જ ઉત્પાદન ખરીદીએ છીએ. કેટલીક અન્ય પદ્ધતિઓ પણ છે જેનો હું ઓછી આવર્તન સાથે ઉપયોગ કરું છું. કેટલીકવાર તે તમારા શાકભાજીમાં તમે ઇચ્છો તે ચોક્કસ શાકભાજીને સાચવવાનો શ્રેષ્ઠ માર્ગ હોઈ શકે છે.
બનાવો હોમમેઇડ સાર્વક્રાઉટ કુદરતી આથોનો ઉપયોગ
આથો
મેં ભૂતકાળમાં આથો લાવ્યો હતો, પરંતુ આ ઉનાળામાં મેં વધુ ગંભીર બનવાનું નક્કી કર્યું. આથો ખોરાક તમારા ફ્રિજમાં એક વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તેઓ કેનિંગ કરતા પણ વધુ પોષક તત્વો જાળવી રાખે છે (અને તમારા આંતરડા માટે સારું છે એવા ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા ઉમેરે છે).
અત્યાર સુધી મેં કર્ટીડો બનાવવા માટે કોબી, ગાજર અને ડુંગળીનો ઉપયોગ કર્યો છે સાર્વક્રાઉટ ), અને ખાટા અથાણાં બનાવવા માટે અથાણાંવાળા કાકડીઓ. તપાસ કર્યા પછી આ પુસ્તક લાઇબ્રેરીની બહાર અને પ્રક્રિયા વિશે વાંચતા, બંને વાનગીઓ બનાવવા માટે ખૂબ ઓછું કામ લાગ્યું.
નિર્જલીકરણ
જોકે હું ખોરાક બચાવવાની ઝડપી પદ્ધતિઓ પસંદ કરું છું, હું કેટલાક ખોરાકને ડિહાઇડ્રેટ કરવા માટે જાણીતો છું. સૂકવવા માટેની સૌથી સરળ વસ્તુઓ છે જડીબુટ્ટીઓ - તમે તેમને ફક્ત અંધારાવાળી જગ્યાએ લટકાવી શકો છો (હું લોન્ડ્રી રૂમનો ઉપયોગ કરું છું જેમાં બારીઓ નથી). જ્યારે તેઓ સ્પર્શ માટે બરડ હોય ત્યારે હું તેમને જારમાં સ્થાનાંતરિત કરું છું. મેં ચેરી ટમેટાં, સફરજન અને નાશપતીનો પણ નિર્જલીકરણ કર્યું છે. જ્યારે તમારું પોતાનું સોલર ડિહાઇડ્રેટર બનાવવું શક્ય છે, જો તમે ભેજવાળા વિસ્તારમાં રહો છો તો તેઓ થોડી દેખરેખ રાખે છે. જો તમને લાગે કે તમે ઘણી બધી સૂકવણી કરી રહ્યા છો તો તમે તેમાં રોકાણ કરવા માગો છો ઇલેક્ટ્રિક ડિહાઇડ્રેટર .
કેનિંગ પણ એક વિકલ્પ છે
કારણ કે મને વસ્તુઓને સરળ રાખવી ગમે છે, કેનિંગ એ ખોરાકને સાચવવાની મારી ઓછામાં ઓછી પ્રિય રીત છે. તે સમય માંગી લે છે, અવ્યવસ્થિત છે, અને તેને સુરક્ષિત રાખવા માટે તમારે ચોક્કસ પ્રક્રિયાને અનુસરવાની જરૂર છે. અમે અમારા ઘરમાં ઘણાં સાલસા ખાઈએ છીએ, તેથી અમારી પાસે દરેક સીઝનમાં એક કેનિંગ સત્ર હોય છે. અમે માનવીય રીતે શક્ય તેટલું સાલસા બનાવીએ છીએ! કેટલાક લોકોને કેનિંગ પસંદ છે, પરંતુ મારા મતે, મોટાભાગના શાકભાજીને સાચવવાની ઘણી સરળ રીતો છે.
તમે ક્યાંથી શરૂ કરો છો?
મારી સલાહ (બાગકામ સંબંધિત તમામ બાબતોની જેમ) તેને સરળ રાખવી. તમે જે ભોજન લો છો અને સાપ્તાહિક ધોરણે તમે જે કરિયાણા ખરીદો છો તેના પર એક નજર નાખો. પછી તમારા બગીચાની -ફ-સીઝન દરમિયાન રસોઈ માટેના ઘટકો તરીકે તમે જે પાંચ વસ્તુઓ ધરાવો છો તેની સૂચિ સાથે આવો. અહીંથી તમારે શરૂઆત કરવી જોઈએ. ઠંડી શિયાળાની રાતે તમારા પોતાના બગીચાની પેદાશ ખાવી એ એક સંતોષકારક અને સ્વાદિષ્ટ અનુભવ છે. તમને લાગશે કે તમે કોઈક રીતે મોસમને છેતર્યા છે, અને તમે ચોક્કસપણે તમારા બગીચામાંથી સૌથી વધુ મેળવશો.
મેગન કેન બાગકામ વ્યસનીઓની એક ટુકડી બનાવવાની તૈયારી કરી રહી છે જે સફળતાપૂર્વક અને જુસ્સાથી પોતાનો ખોરાક ઉગાડે છે. તેના બાગકામ શિક્ષણ વ્યવસાય દ્વારા, સર્જનાત્મક શાકભાજી માળી , તે લોકોને આવશ્યકતાઓમાં નિપુણતા મેળવીને પછી તેમના બગીચામાંથી વધુ મેળવવામાં મદદ કરે છે અને પછી રંગબેરંગી વિગતોમાં વ્યસ્ત રહે છે જે બાગકામ માત્ર મનપસંદ મનોરંજન જ નહીં, પરંતુ જીવનશૈલી બનાવે છે. આ પુસ્તકમાં ઉલ્લેખિત કેટલીક શાકભાજીઓને કેવી રીતે સાચવવી તે અંગેની સંપૂર્ણ દિશા દર્શાવતી તેના પુસ્તક, સુપર ઇઝી ફૂડ પ્રિઝર્વીંગનો મફત નમૂનો મેળવો અહીં .