પોર્સિની મશરૂમ્સનો ઘાસચારો અને સૂકવણી
તમારી દેવદૂતની સંખ્યા શોધો
પોર્સિની મશરૂમ્સ માટે ઘાસચારો અને સાચવણી કેવી રીતે કરવી, સ્વાદિષ્ટ દારૂના સ્વાદ સાથે જંગલી મશરૂમને ઓળખવામાં સરળ
Porcini, લેટિન નામ Boletus edulis, જંગલી મશરૂમ્સમાં તેમના સ્વાદ માટે મૂલ્યવાન છે. તેઓ કોઈપણ પરંપરાગત મશરૂમ કરતા વધુ સમૃદ્ધ અને વધુ મશરૂમી છે અને ઓળખવા માટે અત્યંત સરળ છે. સેપ અથવા પેનીબુન તરીકે પણ ઓળખાય છે, તેની કેપ પર સમૃદ્ધ ભૂરા રંગની ચામડી છે, કેપની નીચે સ્પોન્જ જેવી અને મજબૂત સફેદ દાંડી છે. તે ખરેખર જે છે તે સિવાય અન્ય કોઈ વસ્તુ સાથે મૂંઝવણમાં ન હોઈ શકે.
જો તમે એવા વિસ્તારમાં રહેવા માટે નસીબદાર છો જ્યાં તેઓ ઉગે છે, તો સપ્ટેમ્બરથી નવેમ્બર વચ્ચે તેમને શોધવા માટે આગળ વધો. તેઓ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે અને વૃક્ષો વચ્ચે તેમને શોધવામાં મજા આવે છે.
રોજર વોટર્સ ડેવિડ ગિલમોર ટૂર
જો શક્ય હોય તો મોટા મશરૂમ્સ ટાળો
આ 'કિંગ ઓફ મશરૂમ્સ' માટે મુખ્ય પડકારો એ છે કે જ્યાં તેઓ ઉગે છે તે સ્થળો નજીકથી સંરક્ષિત રહસ્યો છે અને પરિપક્વ નમૂનાઓ હંમેશા જંતુઓ દ્વારા પ્રથમ જોવા મળે છે. હું કહું છું કે જીવાતો કોઈને બહાર ન લાવે. હકીકતમાં તમારા મશરૂમ્સને કાપતી વખતે તમને મળતા નાના સફેદ જીવો એ મેગગોટનો એક પ્રકાર છે. જો મશરૂમ તેમની સાથે ખૂબ કોયડો ન હોય તો તમે હજી પણ આગળ વધી શકો છો અને તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો - પહેલા કોઈપણ વિલક્ષણ ક્રોલને દૂર કરવાનો પ્રયાસ કરો.
તમે અલબત્ત આ મોટા મશરૂમ્સને બાયપાસ કરી શકો છો અને યુવાનોને શોધી શકો છો. કારણ કે તેઓએ હવામાં તેમની ગિલ્સને સંપૂર્ણપણે ખોલી નથી, તેથી જંતુઓને અંદર આવવામાં વધુ મુશ્કેલ સમય છે.
જ્યારે તેઓ યુવાન હોય ત્યારે પોર્સિની ચૂંટો
પોર્સિની ખૂબ જ યુવાન અને માત્ર ચારથી છ ઇંચની harvestંચાઇએ લણણી કરી શકાય છે. જ્યારે તેઓ જમીનમાંથી તાજા બહાર આવે છે ત્યારે માંસ લગભગ સંપૂર્ણપણે સફેદ હોય છે અને મશરૂમને કાતરી અને તળેલું કરી શકાય છે. જેમ જેમ મશરૂમ મોટો થાય છે તેમ તેમ તે મશરૂમ પણ મોટો થાય છે - અમે એક ફૂટ પહોળું અને talkingંચું વાત કરી રહ્યા છીએ. આ તબક્કે કેપની નીચે છિદ્રો વિસ્તરે છે અને લીલા-પીળા થવા લાગે છે. તે હજુ પણ ખૂબ જ ખાદ્ય છે પરંતુ રિસોટો અને પાસ્તા વાનગીઓ માટે વધુ સારી રીતે અનુકૂળ છે કારણ કે આ બીજકણ ભાગ થોડો નાજુક બને છે.
ડિપ્રેશન વિશે બાઇબલ શ્લોક
મશરૂમને 1/4 ″ ટુકડા કરો
તમે પોર્સિનીને સ્પ્રુસ, પાઈન અને હેમલોક જેવા કોનિફર હેઠળ ઉગાડી શકો છો, પણ ઓક હેઠળ પણ. અમાનિતા પરિવારમાં મશરૂમ્સ જોવા જેવા સંકેત છે, જેમ કે લાલ અને સફેદ ફ્લાય અગરિક. આ મશરૂમ છે જે તમે બાળકોના પુસ્તકોમાં ચિત્રિત કરશો અને ઘણીવાર તેને ટોડસ્ટૂલ્સના સૌથી આઇકોનિક તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. આ પોસ્ટમાં જંગલીમાં પોર્સિની શોધવા વિશે વધુ જુઓ.
ઉનાળાના અંતથી પાનખર સુધી તેમને ચૂંટો અને એક કે બે દિવસમાં કેપ અને સ્ટેમ બંનેનો ઉપયોગ કરો અથવા તે બંધ થઈ જશે. જો તમે તેમાંના ઘણાને પસંદ કરો છો, જેમ મેં ગયા સપ્તાહમાં કર્યું હતું, તો તમે તેમને ઝડપથી સાચવવા માંગો છો અને મેં જે રીતે પાછલી બે સીઝનમાં કર્યું છે તે તેમને સૂકવવા છે. ફૂડ ડિહાઇડ્રેટર .
ત્વચા દૂર કરવી વૈકલ્પિક છે
પોર્સિની મશરૂમ્સ કેવી રીતે સૂકવવા
પોર્સિનીને સૂકવવું સરળ છે. ગંદકી, કાટમાળ, પાઈન સોય વગેરે દૂર કરવા માટે પહેલા સ્ટેમ અને કેપને ભીના કપડાથી સાફ કરો, પરંતુ મશરૂમને પાણીમાં ડૂબાડશો નહીં અથવા તે પાતળું થઈ શકે છે. ટોપીની ટોચ પર ભૂરા ત્વચા હશે જે મોટાભાગના લોકો દૂર કરવાનું પસંદ કરે છે. તમે તેને તમારી આંગળીઓથી છાલ કરીને કરી શકો છો અથવા જો તે મુશ્કેલ હોય, તો મશરૂમને કાપી નાખો અને પછીથી ત્વચાને ખેંચી લો.
સાપ વિશે સપના જોવું
સ્લાઇસેસ પ્રમાણમાં પાતળા અને એક ક્વાર્ટર ઇંચથી વધુ જાડા ન હોવા જોઈએ. તેમને તમારી અંદર રેક્સ પર મૂકો ફૂડ ડિહાઇડ્રેટર અને ગરમીને 40 ° C / 110 ° F પર બે થી છ કલાક માટે સેટ કરો. સમયની લંબાઈ તેના પર નિર્ભર કરે છે કે તમારી પાસે યુનિટમાં કેટલા રેક્સ છે અને તમે મશરૂમ્સને કેટલા જાડા કર્યા છે.
જૂના સમયના ગોસ્પેલ ગીતોની સૂચિ
40 ° C / 110 ° F પર મશરૂમની સ્લાઇસેસને ડિહાઇડ્રેટ કરો
સૂકા મશરૂમ્સ બહુમુખી છે
એકવાર સુકાઈ ગયા પછી, મશરૂમ્સ થોડું લવચીક પરંતુ હળવા હોઈ શકે છે અને સ્પર્શ માટે સ્ક્વિશી નથી. તેમને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો પછી તેમને સીલબંધ કન્ટેનરમાં સંગ્રહ કરો જેમ કે ટપરવેર અથવા મેસન જાર. પ્રકાશથી દૂર તેઓ ઓછામાં ઓછા એક વર્ષ ચાલશે.
તમે સૂકા પોર્સિનીનો ઉપયોગ પ્રથમ રસોઈમાં કરો. એક મુઠ્ઠી ઉકળતા પાણીથી overાંકી દો અને મશરૂમ્સ અને પરિણામી સૂપ રિસોટો, પાસ્તા અને અન્ય સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓમાં સ્વાદિષ્ટ છે.
પોર્સિનીના ટુકડાઓ કે જે નાના અથવા વિચિત્ર છે, અથવા દાંડીમાંથી વાપરવાનો એક રસ્તો છે કે પહેલા મશરૂમને સૂકવો અને પછી તેને પાવડરમાં નાખો. પાવડરનો ઉપયોગ સૂપ, ચટણીઓ અથવા પાસ્તા જેવી હોમમેઇડ વાનગીઓ બનાવવા માટે કરો. ગયા વર્ષે મેં પોર્સીની પાવડરનો ઉપયોગ હાથથી બનાવેલા ગોનોચીને સ્વાદ આપવા માટે કર્યો હતો અને મિત્રો માટે પણ આ અઠવાડિયે આવું કરવાની મારી યોજના છે. જો તમે પણ તેને અજમાવવા માંગતા હો તો અહીં રેસીપી છે.
સૂકા પોર્સિનીના ટુકડાઓ કડક અને ખૂબ લાંબા શેલ્ફ લાઇફ ધરાવે છે