જંગલી મશરૂમ્સ માટે ઘાસચારો: સેપ્સ

ગયા સપ્તાહના મશરૂમ ધાડના આ ચિત્રો ક્યાં થયા તે અંગે હું ગુપ્તતાના શપથ લઈ રહ્યો છું. મોટાભાગના જંગલી મશરૂમ ઉત્સાહીઓની જેમ, ફોટોગ્રાફર અને મીડિયા સાથી બિલ ડેલ તેના ફૂગના શિકારના સ્થળોને નજીકથી સુરક્ષિત રહસ્ય રાખે છે. તેથી જ તે સૌથી વધુ કિંમતી મશરૂમ્સની શોધમાં તેની સાથે લઈ જવાનો લહાવો હતો - સેપ, જેને પોર્સીની અથવા પેની બન તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે.

Ceps વૂડલેન્ડ મશરૂમ્સ છે જે સમગ્ર ઉત્તર ગોળાર્ધમાં આઇલ ઓફ મેનથી યુરોપ સુધી, સમગ્ર રશિયામાં અને ઉત્તર અમેરિકામાં પણ જોવા મળે છે જ્યાં વિવિધતા જુદી જુદી લાગે છે પરંતુ દેખીતી રીતે સમાન સ્વાદ ધરાવે છે. તે એક વિશાળ મશરૂમ છે જે વૃક્ષોના મૂળ સાથે સહજીવન સંબંધ બનાવે છે અને શંકુદ્રુપ અને પાનખર બંને જંગલોમાં મળી શકે છે - એટલે કે, તે પાઈન વૃક્ષો અને ઓક અને બીચ જેવા બ્રોડલીફ વૃક્ષો બંને સાથે ખુશીથી ઉગે છે.

Ceps નો અખરોટ અને મશરૂમી સ્વાદ પાસ્તા, સૂપ અને ચોખાની વાનગીઓમાં સ્વાદિષ્ટ હોય છે અને જ્યારે દુકાનમાં ખરીદવામાં આવે છે ત્યારે સામાન્ય રીતે સૂકવવામાં આવે છે. તે ખૂબ મોંઘુ પણ હોઈ શકે છે - હકીકતમાં kil 48 પ્રતિ કિલોગ્રામ (શાહી પ્રણાલીના ચાહકો માટે જે આશરે $ 39/lb છે). તેથી માંગ અને કિંમતનું સંયોજન તેને જંગલી મશરૂમ શિકારીઓ માટે ખાસ કરીને આકર્ષક બનાવે છે!

આ વર્ષ કદાચ 'સેપ યર' તરીકે જાણીતું હશે, જોકે ત્યાં ફરવા માટે પુષ્કળ કરતાં વધારે છે. અમારી ચાલતી વખતે, અમને કદાચ લગભગ બે ડઝન Ceps મળ્યા જે હમણાં જ ગયા છે અને તાજેતરમાં જ બિલને ચૂંટવા માટે લગભગ ત્રીસ ceps મળ્યા. તે તેમાંના કેટલાકને સૂકવવા માટે ઘરે લઈ ગયો અને હવે તેની પાસે સૂકા પોર્સિનીથી છલોછલ ભરેલા ઘણા ક્વાર્ટ કદના જાર છે.

જોકે અમને મળેલા મોટાભાગના Ceps તેમની આદર્શ વેચાણ તારીખ દ્વારા પસાર થયા હતા, અમને ત્રણ પરિપક્વ નમૂના મળ્યા છે જે જંતુઓથી છૂટા નથી. ઉપરની તસવીર મને અડધા ભાગમાં વિભાજીત કરે છે તેની ખાતરી કરવા માટે કે અંદર કોઈ ગુપ્ત પ્રાણીઓ નથી. તેમના કદ સિવાય, તમે એ પણ કહી શકો છો કે મશરૂમ્સ કેપ્સની નીચેની બાજુએ કેવી રીતે લીલા થઈ ગયા છે તેનાથી ખૂબ પ્રાચીન થઈ રહ્યા છે. Ceps માં 'ટ્યુબ' મૂળરૂપે સફેદ, પછી પીળા, પછી લીલા અને સ્પોન્જ જેવા તેમના ચક્રના અંત તરફ વળે છે. તેઓ હજી પણ આ તબક્કે કલ્પિત રૂપે સ્વાદિષ્ટ છે, તેથી મને તેમને ઘરે લઈ જવામાં કોઈ સમસ્યા નથી.

અંધારું, ભેજવાળું, વુડ્સ ફૂગ ઉગવા માટે એક આદર્શ સ્થળ હતું પરંતુ અમે તેમને ક્લીયરિંગ્સ અને રસ્તાઓ સાથે પણ મળી. તેઓ શામરોક્સમાં છૂપાયેલા હતા અને પાઈન સોય અને વ્હિસ્પી શેવાળમાં પથારીવશ હતા. અમે જે વિસ્તારમાં ચાલતા હતા તે મશરૂમ્સની સંખ્યા અને વિવિધતા બંનેથી સમૃદ્ધ હતા અને ખરેખર મને ખાદ્ય પ્રજાતિઓ શોધવા વિશે વધુ જાણવા માટે પ્રેરણા આપી છે. મારી પાસે મશરૂમ્સ પર બે ખૂબ જ સારા પુસ્તકો છે જે હું આજે પસાર કરી રહ્યો છું.

આઇસ ઓફ મેન પર અમને Ceps ક્યાંથી મળ્યા તે તમને જણાવવામાં અસમર્થ લાગે છે પરંતુ કદાચ આ પોસ્ટના ફોટાઓથી તમે તમારી નજીક સમાન વસવાટ શોધી શકશો. વાવેતર, પાઈન વૃક્ષો અને શ્યામ જગ્યાઓ વિશે વિચારો અને જો તમે ઉનાળાથી પ્રથમ હિમ સુધી જુઓ તો તમે તમારા પોતાના શોધવામાં નસીબદાર છો! આજે થોડો વરસાદ શરૂ થઈ રહ્યો છે જે મશરૂમ શિકાર માટે પણ વિચિત્ર છે - તેમને ભીના જોડણી ગમે છે, ત્યારબાદ થોડા દિવસો ગરમ અને સૂકા પડે છે.

મારી આગામી પોસ્ટમાં હું બતાવીશ કે મેં મેન્ક્સ સેપ્સના મારા બક્ષિસને કેવી રીતે સૂકવ્યું છે અને ભોજનમાં તેમનું પુનર્ગઠન અને ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો. સેપ્સને ઉત્તમ ખાવાના મશરૂમ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે અને તેઓ રાંધણ વિશ્વમાં ચેન્ટ્રેલ્સ અને ટ્રફલ્સ જેટલું સન્માન ધરાવે છે. જો તમે નસીબદાર છો કે તમે તમારી જાતને શોધી શકશો તો તમે એક વાસ્તવિક સારવાર માટે હાજર હશો. અને જો મશરૂમ્સ માટે ઘાસચારો તમારા માટે નવો છે, તો Ceps ઓળખવા માટે પ્રમાણમાં સરળ છે તેથી માયકોલોજિકલ બેન્ડવેગન પર કૂદી જાઓ!