હેજરો જેલી રેસીપી

બ્લેકબેરી, રાસબેરિઝ, પ્લમ અને સફરજન સહિત કોઈપણ પાકેલા બેરી અને ફળો સાથે આ સાચવો.

પાનખર પૂરજોશમાં છે અને તેની સાથે હેજરો, ઉદ્યાનો અને વૂડલેન્ડની કિનારીઓમાં બેરી અને ફળો પાકે છે. જ્યારે મને બગીચામાં પેદાશો ઉગાડવામાં ઘણો આનંદ મળે છે ત્યારે કુવાઓની જોડી પર લપસી જવા અને બ્રેમ્બલ્સ દ્વારા શિકાર કરવા વિશે કંઈક છે જે મારા આંતરિક શિકારી-ભેગા કરનારને આનંદ માટે કૂદી જાય છે. હું સ્પષ્ટપણે એકમાત્ર નથી કારણ કે ઘાસચારો એક ટ્રેન્ડી શોખ બની ગયો છે અને બદમાશ રાસબેરિઝ અને કાંટાળા સ્લોઝના પેચો ઘણીવાર સખત રીતે સુરક્ષિત રહસ્ય રાખવામાં આવે છે.

જંગલી બેરી ચૂંટવું

વર્ષના આ સમય માટે ફોરેજિંગ સરળ અને પ્રમાણમાં સલામત છે કારણ કે શહેરના સ્લીકર્સમાં પણ બ્લેકબેરી જેવો દેખાય છે તે જાણશે. થોડી વધુ માહિતી સાથે તમે કેવી રીતે રસદાર એલ્ડરબેરી, ભરાવદાર ડેમસન અને ખાટું કરચલા સફરજનની ડોલ સાથે ઘરે જવા માટે પૂરતા નસીબદાર બની શકો છો. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે 'હેજરો ફળો' તમારા પ્રદેશના આધારે બદલાય છે તેથી તમારા અભિયાનમાં જતા પહેલા સ્થાનિક માર્ગદર્શિકાની સલાહ લો.

હેજરો જેલી

ફોરેજ્ડ ફળોનો ઉપયોગ તમામ પ્રકારની જાળવણી અને મીઠાઈઓમાં થઈ શકે છે, પરંતુ સૌથી ક્લાસિક અને બહુમુખી મિશ્રિત ફળની જેલીને ઘણીવાર 'હેજરો જેલી' કહેવામાં આવે છે. તે કરચલા સફરજન અને તમારી પસંદગીના બે અથવા ત્રણ અલગ અલગ પ્રકારના બેરીનું મિશ્રણ છે - તમે તમારી જેલીને ચોક્કસ સ્વાદ બનાવવા માટે આયોજન કરી શકો છો અથવા તમારી પાસે જે ઉપલબ્ધ હતું તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

ગઈકાલે મને માત્ર એક મુઠ્ઠીભર એલ્ડરબેરી, રાસબેરિઝ અને બ્લેકબેરી અને કેટલાક જૂના સફરજન મળી આવ્યા હતા જે કેન્કરથી સવાર વૃક્ષમાંથી લટકતા હતા. તેમના પોતાના પર તેઓ ખૂબ પ્રભાવશાળી ન હતા પરંતુ તેઓ સાથે મળીને એક સ્વાદિષ્ટ સંરક્ષણ બનાવવા માટે ભેગા થયા છે જે પાનખર સ્વાદ અને ભલાઈથી ભરેલા છે.

સમગ્ર બ્રિટનમાં જોવા મળતા કેટલાક જંગલી ફળમાં (ઉપર ડાબેથી) સમાવેશ થાય છે: એલ્ડરબેરી, કરચલા સફરજન, સ્લોઝ, રાસબેરિઝ, બ્લેકબેરી, બુલેસ, હsસ, ડેમસન અને રોઝ હિપ્સ.

હેજરો જેલી રેસીપી

આશરે બનાવે છે. 3-4 225g (1/2 lb) જાર

• 500g (આશરે 1 lb) સફરજન રસોઈ
• (અથવા કરચલા સફરજન અથવા ફૂલોનું ઝાડ)
• 500g (આશરે 1 lb) હેજરો ફળ અને તમારી પસંદગીના બેરી (જો તમારી પાસે પૂરતી ઘાસચારો ન હોય તો પરંપરાગત ફળ સાથે પૂરક)
• સાદા સફેદ ખાંડ

તમારે કેટલાક સાધનો સહિતની જરૂર પડશે

તમે કેટલા મહાન લેખક છો

• મોટી ચટણી અથવા પાન સાચવી રહ્યું છે
• બેગ સાથે જેલી સ્ટ્રેનર સ્ટેન્ડ
• વંધ્યીકૃત જાર

1. તમારા ફળને કોગળા કરો પછી સફરજનને કાપી નાખો અને તેને બેરી સાથે મોટી ચટણીમાં મૂકો. સફરજનને છાલ અથવા કોર ન કરો કારણ કે આ રેસીપીમાં સફરજન છે તે સુનિશ્ચિત કરવા માટે કે તમારી જેલી ખરેખર જેલ છે. પેક્ટીન આ સમીકરણમાં જાદુઈ ઘટક છે અને તે બધા સફરજનના બિટ્સમાં કેન્દ્રિત છે જેને તમે સામાન્ય રીતે કા discી શકો છો.

2. ફળો પર લગભગ 600 મિલી (2.5 કપ) પાણી રેડો અને તમારા પાનની સામગ્રીને ઉકાળો. તમે અહીં જેનું લક્ષ્ય રાખ્યું છે તે ફળમાંથી રસ અને પેક્ટીનનો ઉકાળો કર્યા વિના તેને મૃત્યુ સુધી પહોંચાડવાનું છે. ફળને નીચા રાખો અને બટાકાની મેશર અથવા સ્ટીક બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરો જેથી તેની ખાતરી થઈ શકે કે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોએ પાણીમાં તેનો ભવ્ય સ્વાદ છોડ્યો છે. આ પ્રક્રિયામાં માત્ર દસ મિનિટનો સમય લાગવો જોઈએ.

3. તમારી જેલી બેગને બાઉલ પર સેટ કરો અને બેરીમાં સફરજનનો રસ રેડવો અને/અથવા ચમચી નાખો. રસને ઓછામાં ઓછા ત્રણ કલાક માટે ટપકવા દો પરંતુ પ્રાધાન્ય રાતોરાત. યાદ રાખો કે જો તમે પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવાનો પ્રયાસ કરવા માટે બેગ સ્ક્વિઝ કરો છો કે તમારી અંતિમ જેલી સ્પષ્ટ બહાર આવશે નહીં. ઉપરાંત, જો તમારી પાસે જેલી બેગ ન હોય તો તમે રસને તાણવા માટે મસલિન અથવા જૂના ઓશીકુંનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો. તેને તમારા બાઉલ પર દોરા વડે બાંધો - જો હું આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરતો હોત તો હું કોન્ટ્રાપ્શનને રસોડાના આલમારીના હેન્ડલ સાથે જોડી શકું.

4. જ્યારે બેગ ટપકવાનું બંધ થઈ જાય, ત્યારે તમારી પાસે વાટકીમાં રહેલા પ્રવાહીની માત્રા અને ખાંડની માત્રાને માપો પછી જેલી બેગની સામગ્રીને કાી નાખો. દર 600 મિલી (2.5 કપ) રસ માટે તમારે 450 ગ્રામ (2.25 કપ) ખાંડની જરૂર પડશે. મોટા શાક વઘારવાનું તપેલું માં રસ એક બોઇલ લાવો પછી ધીમે ધીમે તમારી ખાંડ ઉમેરો અને તે સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી જગાડવો. જ્યાં સુધી તમે સેટિંગ પોઇન્ટ સુધી ન પહોંચો ત્યાં સુધી મિશ્રણને લગભગ દસ મિનિટ સુધી સતત ઉકળવા દો. સેટિંગ પોઇન્ટ પર શું જોવું તેની વિગતો માટે કૃપા કરીને આ લિંકની મુલાકાત લો.

કુદરતી ઘરેલું સાબુ કેવી રીતે બનાવવું

5. તમારા પોટને હોટ હોબમાંથી ઉતારો અને તેને 30 સેકંડ માટે સેટ થવા દો જેથી જેલીની સપાટી પર ત્વચા રચાય. આને કોઈપણ 'જેલી સ્કમ' સાથે કાimી નાખો અને પછી સ્પષ્ટ ગરમ જેલીને ગરમ અને વંધ્યીકૃત જારમાં નાખો પછી સીલ કરો. આ જેલીને આગળ પ્રક્રિયા કરવાની જરૂર નથી અને શેલ્ફ લાઇફ ઓછામાં ઓછું એક વર્ષ હશે.