તાજા બેરી સાથે બ્લેકકુરન્ટ વાઇન કેવી રીતે બનાવવી

તાજા બ્લેકકુરન્ટ બેરી અને વાઇન બનાવવાના અન્ય કેટલાક ઘટકોનો ઉપયોગ કરીને હોમમેઇડ બ્લેકક્યુરન્ટ વાઇન કેવી રીતે બનાવવો. બ્લેકકુરન્ટ વાઇન એ દેશની શ્રેષ્ઠ વાઇનમાંની એક છે અને તે ફળવાળું હળવું લાલ પીણું બનાવે છે જે ખરેખર ખૂબ જ સારી રીતે નીચે જાય છે. યાદ રાખવા માટે વિન્ટેજ બનાવવા માટે આ બ્લેકકુરન્ટ વાઇન રેસીપી અને આ વર્ષની બેરીનો ઉપયોગ કરો!

આ પૃષ્ઠમાં સંલગ્ન લિંક્સ હોઈ શકે છે. એમેઝોન એસોસિયેટ તરીકે હું યોગ્ય ખરીદીઓમાંથી કમાણી કરું છું.

હું ખરેખર અમારા સ્થાનિક 'પિક-યોર-ઓન' બેરી ફાર્મમાં આ વર્ષની બેરીની લણણીનો લાભ લઈ રહ્યો છું - તે આનંદની વાત છે કે તે માત્ર પાંચ મિનિટની ડ્રાઈવ દૂર છે. જ્યારે હું મારા સ્ટ્રોબેરી અને રેવંચી જામ માટે સ્ટ્રોબેરી પસંદ કરી રહ્યો હતો, ત્યારે મેં કાળા કિસમિસની ઝાડીઓ જોઈ જે એકદમ રસદાર બ્લેકબેરીથી ભરેલી હતી. જેમ તેઓ કરે છે તેમ શાખાઓથી લટકતા, તેઓ મને મીની કાળી દ્રાક્ષના ટ્રસની યાદ અપાવે છે - જે એક સારી બાબત છે કારણ કે તે મને યાદ અપાવે છે કે તેઓ ઉત્તમ વાઇન બનાવે છે. જેમ કે જ્હોન સીમોરે તેમના પુસ્તક 'ધ ન્યૂ સેલ્ફ-સફિસિયન્ટ ગાર્ડનર'માં કહ્યું છે:

બ્લેકકુરન્ટ વાઇન - અલબત્ત દ્રાક્ષ વાઇન સિવાય, આ ફળની વાઇનમાંથી શ્રેષ્ઠ છે .

મારો વાઇન પહેલેથી જ તેના એરલોક આથોના તબક્કામાં છે કારણ કે તમે આ પોસ્ટના પ્રથમ ચિત્રમાં જોઈ શકો છો. તે ખૂબસૂરત કિરમજી કિરમજી છે અને હવે રસોડામાં ખુશીથી છવાઈ રહી છે. આથો પૂરો થયા પછી, હું તેને બીજા ડેમી-જ્હોનમાં રેક કરીશ અને તેને ફરીથી બોટલોમાં બાંધું તે પહેલાં લગભગ ત્રણ મહિના માટે તેને ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકીશ. તેથી ઉનાળાની ભલાઈનો આ બેચ આવતા શિયાળાના અંધકારમય દિવસોમાં પીવા માટે તૈયાર હોવો જોઈએ. મેં ઉપયોગમાં લીધેલી રેસીપી અહીં છે:

કાળા કરન્ટસમાં ફળનો સ્વાદ હોય છે જે વાઇનમાં સ્વાદિષ્ટ હોય છે

અંતિમ સંસ્કાર માટે ગોસ્પેલ ગીત

બ્લેકકુરન્ટ વાઇન રેસીપી

વાઇનની 6 બોટલ બનાવે છે

• 900g [2lb] બ્લેક કરન્ટસ
• 1020g [2.25lb] ખાંડ
• 3.8L [1 યુએસ ગેલન] પાણી
• 1 ટીસ્પૂન યીસ્ટ પોષક
• 1 ટીસ્પૂન પેક્ટિક એન્ઝાઇમ (પેક્ટોલેઝ)
• 1 રેડ વાઇન યીસ્ટનો સેશેટ (5 ગ્રામ)
• આથો પછી માટે: 1 કેમ્પડેન ટેબ્લેટ (પોટેશિયમ મેટાબિસલ્ફાઇટ)

તમારે વાઇનમેકિંગ સાધનોની પણ જરૂર પડશે, અને એમેઝોનના નીચેના ઉત્પાદનમાં તમારે પ્રારંભ કરવા માટે જરૂરી બધું છે:
પ્રીમિયમ વાઇન મેકિંગ ઇક્વિપમેન્ટ કીટ – ઓટો-સિફોન સાથે

1. કાળા કિસમિસને સારી રીતે કોગળા કરો અને કોઈપણ પાંદડા અને શક્ય તેટલી દાંડી દૂર કરો. તેમને તમારી પ્રાથમિક આથોની બકેટમાં મૂકો અને બટાકાની માશરથી તેને ક્રશ કરો.

2. તમારા પાણીને બોઇલમાં લાવો અને પછી તેને ગરમીથી દૂર કરો. તેમાં ખાંડ નાખો જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય અને પછી આ ખાંડના પાણીને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો.

3. જ્યારે ઠંડુ થાય ત્યારે ખાંડના પાણીમાં યીસ્ટ ન્યુટ્રિઅન્ટ અને પેક્ટોલેઝ મિક્સ કરો. આગળ, લગભગ 1.5 કપ બહાર કાઢો અને તેને એક નાનો બાઉલ મૂકો. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ઉપર ખાંડનું બાકીનું પાણી રેડવું. કાળા કરન્ટસમાં ઘણાં બધાં પેક્ટીન હોય છે, જે જામ બનાવવા માટે ઉત્તમ છે પરંતુ તમારા વાઇનને વાદળછાયું અથવા સહેજ જેલી તરફ દોરી જશે - પેક્ટોલેઝ ખાતરી કરશે કે આવું ન થાય!

4. તમારા યીસ્ટના થેલાને 1.5 કપ આરક્ષિત ખાંડના પાણીમાં ખાલી કરો, સારી રીતે હલાવો અને લગભગ 15 મિનિટ રાહ જુઓ અથવા જ્યાં સુધી યીસ્ટ સક્રિય ન થાય અને તે સારો ફીણ બને ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. આને પ્રાથમિક આથોની બકેટમાં હલાવો.

5. હવે ડોલને સ્વચ્છ કપડા વડે ઢાંકી દો અને દિવસમાં એક વાર હળવા હાથે હલાવતા, પાંચ દિવસ સુધી રસોડાના એક શાંત ખૂણામાં બેસવા દો. આ ક્ષણે ખમીર પાગલ થઈ જશે અને ઘણો કાર્બન ડાયોક્સાઇડ છોડશે, આમ તેને બેક્ટેરિયલ દૂષણ સામે રક્ષણ મળશે.

6. પાંચ દિવસના અંતે, તમારા ડેમી-જ્હોનને વંધ્યીકૃત અને તૈયાર કરો. મારું કાચનું છે તેથી હું સૌપ્રથમ ડેમી-જ્હોનને સાબુવાળા પાણીથી ધોઈશ, તેને સારી રીતે ધોઈશ અને પછી તેને 130°C [275°F] પર 30 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકીશ. તમારી વાઇન રેડતા પહેલા ઠંડુ થવા દો.

7. હવે તમારા બેરીના મિશ્રણને વંધ્યીકૃત ફાઇન-મેશ સ્ટ્રેનર અથવા મલમલ દ્વારા અને વંધ્યીકૃત ડોલમાં ગાળી લો. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાંથી બને તેટલું પ્રવાહી સ્ક્વિઝ કરો અને પછી પલ્પ કાઢી નાખો. પછી તમારે તમારા પ્રવાહીને ડેમી-જ્હોનમાં લાવવાની જરૂર છે: તમે કાં તો તેને નાની નળીનો ઉપયોગ કરીને સાઇફન કરી શકો છો અથવા તમે ફનલ અને લેડલનો ઉપયોગ કરીને તેને રેડી શકો છો. ડેમી-જ્હોનને ઓછામાં ઓછા તેના ખભા સુધી ભરો. ફક્ત ખાતરી કરો કે એરલોકના તળિયે અને પ્રવાહીની ટોચ વચ્ચે થોડી જગ્યા છે - લગભગ 3 સેમી આદર્શ છે. ઉપરાંત, પ્રાથમિક આથો કન્ટેનરના તળિયે બનેલા કોઈપણ કાંપમાં રેડવાનું ટાળવાનો પ્રયાસ કરો.

8. એકવાર પ્રવાહી અંદર આવી જાય, તમારા એર-લોક કોર્કને ડેમી-જ્હોનમાં ફીટ કરો અને પછી તેને કોર્કમાં ફીટ કરતા પહેલા તમારા એર-લોકમાં થોડું વંધ્યીકૃત (પરંતુ ઠંડુ) પાણી રેડો. તમે જે વાઇન યીસ્ટનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો તેના આધારે વાઇનને તેના આથો દરમિયાન જે તાપમાન હોવું જોઈએ તે બદલાય છે - આ માહિતી માટે સેશેટ પર એક નજર નાખો.

9. ડેમી-જ્હોનમાં આથો લાવવામાં લગભગ એક મહિનો, વધુ કે ઓછો સમય લાગશે.

10. એકવાર આથો પૂર્ણ થઈ જાય પછી, તમે વાઇનને બહાર કાઢશો, બેક્ટેરિયાના દૂષણને રોકવા માટે તેમાં કચડી કેમ્પડેન ટેબ્લેટ ઉમેરો. પછી વાઇનની બોટલોમાં રૅક કરતાં પહેલાં તેને લગભગ છ મહિના માટે બીજા સ્વચ્છ અને વંધ્યીકૃત ડેમી-જ્હોનમાં પાછું સાઇફન કરો. તમે આ સમયે તકનીકી રીતે તેને પી શકો છો પરંતુ સ્વાદને પરિપક્વ થવા દેવા માટે વાઇનને ઓછામાં ઓછા 6 મહિનાની ઉંમરની મંજૂરી આપવી શ્રેષ્ઠ છે.