હોમમેઇડ કન્ટ્રી વાઇન કેવી રીતે બનાવવી

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, ફૂલો અને ફળો સાથે હોમમેઇડ દેશ વાઇન બનાવો. સ્ટ્રોબેરી વાઇન અને રોઝ પેટલ વાઇન માટેની વાનગીઓ સહિત વાઇનમેકિંગનો પરિચય

DIY હોમસ્ટેડિંગ પરની શ્રેણીમાં યોગદાન આપવામાં મને કપટ લાગે છે. આ વાક્ય ગ્રામીણ જીવન, સ્નાયુઓમાં દુખાવો અને પૃથ્વીથી ઢંકાયેલ હાથ સૂચવે છે. હું ઉપનગરીય લીડ્સમાં અર્ધ-અલગ મકાનમાં રહું છું, અને મારી પત્ની માળી છે. આ ભાગ્યે જ હોમસ્ટેડિંગ જીવનશૈલીને બંધબેસે છે. જો કે, હું જે કરું છું - બાધ્યતાથી - મારી પોતાની વાઇન બનાવું છું.

આ પૃષ્ઠમાં સંલગ્ન લિંક્સ હોઈ શકે છે. એમેઝોન એસોસિયેટ તરીકે હું યોગ્ય ખરીદીઓમાંથી કમાણી કરું છું.

જો કંઈક એવું લાગે છે કે તે સ્વાદિષ્ટ ઉકાળો બનાવશે, અને જો તે ન બને તો પણ, હું તેને પસંદ કરીશ, તેને મારી ડોલમાં કચડીશ, તેને મારા ડેમિજોન્સમાં સ્થાનાંતરિત કરીશ અને એક વર્ષ પછી તેને પીશ. આ પોસ્ટમાં હું તમને સમજાવવા માંગુ છું કે વાઈનમેકિંગ વાસ્તવમાં સરળ છે, ઘણી મજા આવે છે અને દુકાનોમાંથી ખરીદવા કરતાં ઘણી સસ્તી છે.

મૂળભૂત વાઇન બનાવવાના સાધનો તમને જરૂર પડશે

તે બધાને અવગણો અને ફક્ત તેને જાવ

ક્રિસમસ 1998 માટે, મારી પત્નીએ મને બે ડેમિજોન્સ (અમેરિકામાં ‘કાર્બોય’), પ્લાસ્ટિકની ટ્યુબ, અન્ય વાઇન બનાવવાની સામગ્રી અને રેસિપીનું પુસ્તક ખરીદ્યું. તેણીને ખબર ન હતી કે તેણીએ શું બનાવ્યું છે. મારા પ્રથમ વર્ષમાં 12 બોટલ વાઇન બનાવવાથી હવે હું વાર્ષિક 180 જેટલી કમાણી કરું છું.

હું એક મહિનામાં ઓછામાં ઓછો એક સ્વાદ કરું છું, અને ઉનાળા દરમિયાન ચાર કે પાંચ બનાવશે. આ જૂનમાં હું ચોક્કસપણે એલ્ડરફ્લાવર, ગૂસબેરી, ગુલાબની પાંખડી અને સંભવતઃ 'રેવંચી અને એલ્ડરફ્લાવર' સંયોજન કરીશ. જુલાઈમાં હું સ્ટ્રોબેરી, લાલ કિસમિસ અને કાળા કિસમિસનું આયોજન કરું છું. જો બીજું કંઈ પાકું અને સ્વાદિષ્ટ લાગતું હોય, તો હું કદાચ તે પણ લઈશ.

વાઇન બનાવવાના મોટા ભાગના પુસ્તકો જરૂરી સાધનો, ભયાનક શું અને શું ન કરવું, ચોક્કસ ગુરુત્વાકર્ષણ કેવી રીતે માપવું અને વાઇન સ્ટોર કરવા અંગેના કડક નિયમો પર લાંબા અને ડરાવવાના પ્રકરણો સાથે ખુલે છે. હું કહેવા લલચું છું કે તે બધાને અવગણો અને ફક્ત તેને જાવ. સૌથી ખરાબ જે થાય છે તે એ છે કે તમે કંઈક બીભત્સ સાથે સમાપ્ત કરો છો, અને જ્યારે મેં આનો અનુભવ કર્યો છે (બટાકાની વાઇન ખાસ કરીને યાદગાર છે), તે અચૂક ઘટના છે.

કાંપને પાછળ છોડીને એક ડેમી-જ્હોનમાંથી બીજામાં વાઇનને સિફનિંગ કરો

તમારે પ્રારંભ કરવા માટે કયા સાધનોની જરૂર છે

સાચું, તમારે મહત્વપૂર્ણ સાધનો મેળવવા માટે પ્રારંભિક ખર્ચ કરવાની જરૂર છે - પરંતુ આસપાસ પૂછો. એકવાર લોકોને ખબર પડી કે હું વાઇન બનાવું છું, ત્યારે જેમના પિતા (જિજ્ઞાસાપૂર્વક ક્યારેય માતાઓ)એ 1970ના દાયકામાં તેનો પ્રયાસ કર્યો ન હતો તેમના તરફથી મને સાધનોની ઘણી ઑફર્સ મળી હતી.

સીલ કરી શકાય તેવું ઢાંકણું, બે ડેમિજોન્સ, ટ્યુબિંગની લંબાઈ, ડેમિજોન્સ માટે રબર કોર્ક અને એર-લોક સાથે તમારે ઓછામાં ઓછી એક મોટી ડોલની જરૂર છે. બીજું કંઈપણ તમને તમારા રસોડામાં મળવાની શક્યતા છે (માપવા માટેના જગ, લાકડાના ચમચી, બટાકાની મશર્સ) અથવા તે જરૂરી કરતાં ઇચ્છનીય છે (બંધ સાથેની સખત પ્લાસ્ટિકની નળી, હાઇડ્રોમીટર). અહીં તમારી ખરીદીની સૂચિ છે:

• ઢાંકણવાળી મોટી ડોલ
• બે ડેમી-જોન્સ
• સ્પષ્ટ ટ્યુબિંગની લંબાઈ
• એક રબર કૉર્ક
• એક રબર કોર્ક જેમાં છિદ્ર ડ્રિલ કરવામાં આવે છે
• આથો લાવવા માટે એર-લોક
• જગ માપવા
• રસોડાનાં વાસણો: ચમચી, બટાકાની માશર

ગુલાબ પાંખડી વાઇન

વાઇનમેકિંગ ઘટકો

સાધનસામગ્રી ઉપરાંત, તમારે નિષ્ણાત શરાબની દુકાનમાંથી કેટલીક ઉપભોજ્ય વસ્તુઓ મેળવવાની જરૂર પડશે. ન્યૂનતમ યીસ્ટનો કોથળો અને સોડિયમ મેટાબીસલ્ફાઇટ (જંતુરહિત હેતુઓ માટે) નું ટબ હશે, પરંતુ હું યીસ્ટ પોષક તત્વો અને પેક્ટોલેઝની પણ ભલામણ કરું છું. જો વાનગીઓમાં ટેનીન અથવા સાઇટ્રિક એસિડની જરૂર હોય, તો તમે તેના બદલે મજબૂત કાળી ચા અથવા લીંબુનો રસનો મગ (અનુક્રમે) બદલી શકો છો.

બે ઉનાળામાં વાઇન વાનગીઓ

વાઇનમેકિંગ સરળ છે તે બતાવવાની શ્રેષ્ઠ રીત રેસીપી પ્રદાન કરવી છે. અત્યારે ઉનાળો છે (કથિત રીતે ઈંગ્લેન્ડના આ ભાગમાં) મારી પાસે તમારા માટે બે છે: ગુલાબની પાંખડીનો વાઈન અને સ્ટ્રોબેરી વાઈન. પ્રથમ અસામાન્ય છે, પરંતુ સારી રીતે, અને ટર્કિશ આનંદનો સ્વાદ.

ડેવિડ બોવીની આંખો

બીજું મારા શ્રેષ્ઠમાંનું એક છે અને તે નિઃશંકપણે સ્ટ્રોબેરી છે. બંને વાનગીઓ છ બોટલ બનાવે છે. બે સ્પષ્ટીકરણ નોંધો. મારી વાનગીઓ બ્રિટિશ માપનો ઉપયોગ કરે છે (જ્યાં પિન્ટ 20 પ્રવાહી ઔંસ હોય છે). અને દરેક તબક્કે, તમારે સોડિયમ મેટાબીસલ્ફાઇટ સાથે ઉપયોગમાં લેવાતા સાધનોને જંતુરહિત કરવાની જરૂર છે. સૂચનાઓ માટે અહીં ક્લિક કરો .

રોઝ પેટલ વાઇન રેસીપી

ગુલાબના માથાને ક્લિપ કરો કારણ કે તેઓ હમણાં જ ઝાંખા થવા લાગ્યા છે. જો તમારી પાસે એક જ વારમાં પૂરતી પાંખડીઓ ન હોય, તો જ્યાં સુધી તમારી પાસે પૂરતું ન હોય ત્યાં સુધી ફૂલોને સ્થિર કરો. જો તેઓ થોડા બ્રાઉન થઈ જાય તો ચિંતા કરશો નહીં. કોઈપણ રંગના મજબૂત સુગંધી ગુલાબ એકત્રિત કરો.

ઘટકો
4 ½ પિન્ટ્સ / 11 કપ ગુલાબની પાંખડીઓ
2 ½ પાઉન્ડ /1130 ગ્રામ ખાંડ
એક લીંબુનો રસ
1-લિટર કાર્ટન સફેદ દ્રાક્ષનો રસ (અથવા સમાન)
6 ½ પિન્ટ/3700ml ઉકળતા પાણી
1 સેચેટ વાઇન યીસ્ટ
1 ચમચી યીસ્ટ પોષક
1 ચમચી પેક્ટિક એન્ઝાઇમ

1. એક ડોલમાં પાંદડીઓ, ખાંડ, લીંબુનો રસ અને દ્રાક્ષનો રસ નાખો
2. ઉકળતા પાણી ઉપર રેડવું
3. ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો
4. ડોલનું ઢાંકણ ચાલુ રાખીને રાતભર રહેવા દો
5. યીસ્ટ, પોષક તત્ત્વો અને પેક્ટોલેઝ ઉમેરો
6. 5 (અથવા તેથી) દિવસ છોડો, દિવસમાં બે વાર હલાવતા રહો
7. તમારા ડેમિજોનમાં પ્રવાહીને ચાળવું (એક ફનલ મદદ કરશે), પાંખડીઓ કાઢી નાખો
8. ફિટ રબર બંગ અને એર ટ્રેપ
9. 2 મહિના માટે રજા આપો (અથવા તેથી વધુ)

પદ્ધતિ (બીજો તબક્કો)

1. ડેમિજોનમાંથી પ્રવાહીને બીજા ડેમિજોનમાં સાઇફન કરો, કાંપને ટાળવાનો પ્રયાસ કરો
2. 1-પિન્ટ પાણી: 6 ઔંસ ખાંડના ગુણોત્તરમાંથી બનાવેલ ચાસણી વડે બીજા ડેમિજોનમાં ગેપ ભરો
3. 4 મહિના માટે રજા આપો (અથવા તેથી વધુ)
4. બોટલ
5. ઘટકો એકત્રિત કરવાથી એક વર્ષ સુધી રજા આપો (જો તમે કરી શકો!)
6. પીવું

સ્ટ્રોબેરી વાઇન

સ્ટ્રોબેરી વાઇન રેસીપી

ઘટકો
4lbs/1815g સ્ટ્રોબેરી
3lbs/1360g ખાંડ
4 પિન્ટ/2273ml ઉકળતા પાણી
2 પિન્ટ/1137ml ઠંડુ પાણી
1 સેચેટ વાઇન યીસ્ટ
1 ચમચી યીસ્ટ પોષક
1 ચમચી પેક્ટિક એન્ઝાઇમ
1 ચમચી ટેનીન (અથવા ઠંડી કાળી ચાનો એક નાનો પ્યાલો)

પદ્ધતિ (પ્રથમ તબક્કો)

1. એક ડોલમાં સ્ટ્રોબેરીને મેશ કરો અને ખાંડ ઉમેરો
2. ઉકળતા પાણી ઉપર રેડવું
3. 24 કલાક છોડી દો
4. ચાળણીનો ઉપયોગ કરીને ડેમિજોનમાં પ્રવાહીને ગાળી લો, સ્ટ્રોબેરીના પલ્પને મોટી તપેલીમાં નાખો
5. સ્ટ્રોબેરીના પલ્પ પર ઠંડુ પાણી રેડો, તેને એકાદ કલાક સુધી રહેવા દો
6. ડેમિજોનમાંથી સ્ટ્રોબેરી પ્રવાહીને બકેટમાં પાછું રેડો
7. સ્ટ્રોબેરીના પલ્પને કાઢીને, એક ડોલમાં પેનમાં પ્રવાહીને ગાળી લો
8. યીસ્ટ, પોષક તત્ત્વો, પેક્ટોલેઝ અને ટેનીન ઉમેરો
9. 5 (અથવા તેથી) દિવસ છોડો, દિવસમાં બે વાર હલાવતા રહો
10. ડેમિજોનમાં પ્રવાહી રેડવું
11. રબર બંગ અને એર ટ્રેપ ફિટ કરો
12. 2 મહિના માટે રજા આપો (અથવા તેથી વધુ)

પદ્ધતિ (બીજો તબક્કો )

1. ડેમિજોનમાંથી પ્રવાહીને બીજા ડેમિજોનમાં સાઇફન કરો, કાંપને ટાળવાનો પ્રયાસ કરો
2. 1-પિન્ટ પાણી: 6 ઔંસ ખાંડના ગુણોત્તરમાંથી બનાવેલ ચાસણી વડે બીજા ડેમિજોનમાં ગેપ ભરો
3. 4 મહિના માટે રજા આપો (અથવા તેથી વધુ)
4. બોટલ
5. ઘટકો એકત્રિત કરવાથી એક વર્ષ સુધી રજા આપો (જો તમે કરી શકો!)
6. પીવું

બનાવવાથી લઈને પીવા સુધીનું એક વર્ષ વય જેવું લાગે છે, પરંતુ આ તમને અટકાવશો નહીં. આ દરમિયાન અન્ય લોકો શરૂ કરો - હું બ્લેકબેરીની ભલામણ કરું છું - અને ટૂંક સમયમાં તમારી પાસે વાઇન સાયકલ હશે જ્યાં તમે તાજી વાઇન ખોલો છો ત્યારે તમે હંમેશા નવા સ્વાદની શરૂઆત કરો છો. બનાવવું અને પીવું બંને એક સંપૂર્ણ આનંદ છે, અને હું તમને વિનંતી કરું છું કે તમે જાઓ.

બેન હાર્ડી મૂળાક્ષરોના દરેક અક્ષર માટે વાઇન બનાવવાના મિશન પર છે અને તેમાં F, I, J, L, M, U, V, W, Y અને Z અક્ષરો ખૂટે છે. તમે તેના વાઇનમેકિંગ વિશે બધું વાંચી શકો છો અને માં પીવાના શોષણ તેનો બ્લોગ અને તેમના પુસ્તકમાં વાઇન મેકિંગમાં બેનના સાહસો ', ધ ગુડ લાઇફ પ્રેસ દ્વારા પ્રકાશિત. જ્યારે વાઇન બનાવતા નથી, ત્યારે તે ઘણીવાર બેસૂન વગાડતા અથવા લીડ્ઝમાં પ્રોપર્ટી સોલિસિટર તરીકે જોવા મળે છે.

બેન હાર્ડીએ લાઇફસ્ટાઇલ માટે A-Zs ઓફ કન્ટ્રી વાઇન રેસિપીઝ પર બીજો ભાગ પણ લખ્યો છે. પોસ્ટમાં, તેમણે મૂળાક્ષરોના દરેક અક્ષરો માટે દેશી વાઇન પ્રકાર બનાવવાના તેમના પ્રયાસોની રૂપરેખા આપી છે અને તમામ ફળો, ફૂલો અને શાકભાજી માટે વાઇન રેસિપી પર સૂચના પણ આપી છે.