રેડકુરન્ટ જેલી રેસીપી

મીઠી અને સ્વાદિષ્ટ બંને વાનગીઓ માટે જેલી

ગયા વર્ષે મેં બે લાલ કિસમિસ છોડો રોપ્યા હતા અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીનો ઉપયોગ સાચવી રાખવા માટે કર્યો હતો. પ્રથમ વર્ષમાં તેઓએ લગભગ 600 ગ્રામ ફળનું ઉત્પાદન કર્યું અને પછી બીજા વર્ષ કરતાં બમણાથી વધુ. તેઓ લાંબા સમય સુધી જીવતા ઝાડવા છે તેથી મારા બે વધતા રહેશે અને દર વર્ષે વધુને વધુ બેરી ઉત્પન્ન કરશે.

આ પૃષ્ઠમાં સંલગ્ન લિંક્સ હોઈ શકે છે. એમેઝોન એસોસિયેટ તરીકે હું યોગ્ય ખરીદીઓમાંથી કમાણી કરું છું.

જો કે તમે ફેન્સી ફ્રુટ પ્લેટર પર લાલ કિસમિસ જોયા હશે અને કેટલાકને તેને તાજું ખાવાનું પણ ગમશે, તેમ છતાં તેને તૈયાર કરવાની સૌથી લોકપ્રિય રીત સ્પષ્ટ અને ખૂબસૂરત લાલ જેલી છે.

લાલ કરન્ટસ ઝાડવું પર પાકે છે

કુદરતી પેક્ટીનથી ભરપૂર

રેડ કરન્ટસ ખાટા અને પેક્ટીનથી ભરેલા હોય છે તેથી તેને સાચવવા માટે તમારે ખરેખર માત્ર સફેદ ખાંડ અને પાણીની જરૂર હોય છે. રેડકુરન્ટ જેલી વિશે સૌથી સારી બાબત એ નથી કે તેને બનાવવી કેટલી સરળ છે પરંતુ હકીકત એ છે કે તે બહુમુખી મસાલો છે.

પરંપરાગત બેકડ સામાન જેમ કે ટોસ્ટ, સ્કોન્સ અને કેક પર તેનો સ્વાદ ખૂબ જ સારો હોવા છતાં હું તેને માંસ માટે સાથ તરીકે વાપરવાનું પસંદ કરું છું. સ્વીડિશ મીટબોલ્સ પીરસતી વખતે તે લિંગનબેરીના વિકલ્પ તરીકે અદ્ભુત છે અને શેકેલા ટર્કી અને રમત સાથે ક્રેનબેરી સોસનું સ્થાન પણ લઈ શકે છે.

એક કિલો રેડ કરન્ટસ, દાંડીમાંથી ચૂંટીને ધોઈ નાખે છે

નવા નિશાળીયા માટે એક સરળ રેસીપી

જો તમે પહેલા જેલી ન બનાવી હોય તો હું ખરેખર તેને પ્રથમ પ્રકારના જાળવણી તરીકે ભલામણ કરીશ. તમારા છાજલીઓની અસ્તરવાળી તમામ સ્પષ્ટ અને તેજસ્વી રંગીન જાર જોવાનું પ્રમાણમાં સરળ અને સંતોષકારક છે.

મોટાભાગના લોકો પાસે તેમના રસોડામાં જરૂરી તમામ સાધનો પહેલેથી જ હશે અને જાર અને જેલી બેગ બંને તમારી સ્થાનિક રસોડા પુરવઠાની દુકાન પર મળી શકે છે.

પ્રથમ દિવસે બેરીને પાણીમાં ઉકાળો

રેડકુરન્ટ જેલી રેસીપી

ચાર 225g (8oz) જાર બનાવે છે

1kg (2.2lb) રેડ કરન્ટસ
સફેદ ખાંડ
500ml (17 પ્રવાહી ઓઝ) પાણી

તેણી સપ્તરંગી ગીતો છે

1. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની વીંછળવું અને તેમને પાણી સાથે સોસ પાનમાં મૂકો. પોટને ઉકળવા માટે લાવો અને જ્યાં સુધી બેરી અત્યંત નરમ અને ચીકણું ન થાય ત્યાં સુધી તેને ત્યાં રાખો - તે લગભગ અડધો કલાક લેશે. જરૂરી ન હોવા છતાં, મને લાગે છે કે તે બટાકાની છાલ વડે બેરીને અંત તરફ સ્ક્વિશ કરવામાં પણ મદદ કરે છે.

રાતોરાત જેલી બેગ દ્વારા બેરીના રસને ગાળી લો

2. બેરી અને રસને જેલી બેગમાં રેડો અને પ્રવાહીને ઓછામાં ઓછા છથી આઠ કલાક સુધી બેગમાંથી ફિલ્ટર થવા દો. તે આ પગલું રાતોરાત કરવામાં મદદ કરે છે જેથી તમે બેગને સ્ક્વિઝ કરવા માટે લલચાશો નહીં. તેને સ્ક્વિઝ કરવાથી તમારી જેલી સ્પષ્ટ થવાને બદલે વાદળછાયું બની જશે.

3. બીજા દિવસે, કોથળીમાંથી તણાયેલો રસ માપો અને દરેક 600ml (20 પ્રવાહી ઔંસ) માટે તમે માપવા અને 450g (16 oz) ખાંડ અલગ રાખવા માંગો છો.

4. રસને બોઇલમાં લાવો પછી ખાંડ ઉમેરો. જ્યાં સુધી ખાંડ ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી મિશ્રણને હલાવો અને પછી મિશ્રણને લગભગ 10 મિનિટ સુધી અથવા સેટિંગ પોઈન્ટ પર ન આવે ત્યાં સુધી ઉકળતા રહેવા દો. સેટની તપાસ કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત એ છે કે તમે ફ્રીઝરમાં ખૂબ જ ઠંડું રાખ્યું હોય તે પ્લેટ પર અમુક પ્રવાહીને ડ્રિબલ કરો. ડ્રોપને ઠંડુ થવા દો અને પછી તમારી આંગળી વડે તેને દબાવો. જો તે કરચલીઓ પડી જાય તો તે તૈયાર છે.

સેટ માટે પરીક્ષણ

5. સ્ટોવ ઉપરથી જેલીને દૂર કરો અને તેને એક મિનિટ માટે બેસવા દો જેથી સપાટી પર ત્વચા બની જાય. ચમચી વડે, ગરમ વંધ્યીકૃત જારમાં પ્રવાહી રેડતા પહેલા આ ત્વચા અને કોઈપણ ફીણને ઉપરથી દૂર કરો અને તેને ઢાંકણા અને/અથવા મીણના કાગળ વડે સીલ કરો. આ રીતે સંગ્રહિત જેલી કોઈ વધુ પ્રક્રિયા કર્યા વિના લગભગ એક વર્ષ સુધી સંગ્રહિત રહેશે.

* તમે તમારા હોમમેઇડ જામ અને જેલી માટે સુપરમાર્કેટમાંથી એકત્રિત કરેલા જૂના જામ જારનો ફરીથી ઉપયોગ કરી શકો છો. તેમને સૌપ્રથમ ગરમ સાબુવાળા પાણીથી સાફ કરો, સારી રીતે કોગળા કરો, પછી તમે જેલી બનાવવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં તેમને ત્રીસ મિનિટ માટે તમારા ઓવનમાં 130C પર મૂકો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંધ કરો અને જ્યાં સુધી તમે તેને ભરવા માટે બહાર ન લો ત્યાં સુધી જાર ગરમ રહેશે. ઉકળતા પાણીથી ભરેલા બાઉલમાં ઢાંકણાને શ્રેષ્ઠ રીતે વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે.