પોર્સિની મશરૂમ્સને સુરક્ષિત રીતે ચારો અને ચૂંટવું અને તેને કેવી રીતે સૂકવવું
તમારી દેવદૂતની સંખ્યા શોધો
પોર્સિની મશરૂમ્સને ઓળખવા, ચારો કેવી રીતે બનાવવો અને પસંદ કરવો, સ્વાદિષ્ટ ગોર્મેટ સ્વાદ સાથે જંગલી મશરૂમને ઓળખવામાં સરળ છે. પોર્સિનીને એક કારણસર મશરૂમ્સનો રાજા કહેવામાં આવે છે! પોર્સિનીને કેવી રીતે સૂકવી શકાય અને તેની સાથે રાંધવાની રીતો વિશેની ટીપ્સ શામેલ છે.
આ પૃષ્ઠમાં સંલગ્ન લિંક્સ હોઈ શકે છે. એમેઝોન એસોસિયેટ તરીકે હું યોગ્ય ખરીદીઓમાંથી કમાણી કરું છું.
પોર્સિની, લેટિન નામ ખાદ્ય મશરૂમ્સ , તેમના સ્વાદ માટે જંગલી મશરૂમ્સમાં મૂલ્યવાન છે. તેઓ કોઈપણ પરંપરાગત મશરૂમ કરતાં વધુ સમૃદ્ધ અને વધુ મશરૂમી છે અને ઓળખવામાં પણ અત્યંત સરળ છે. સેપ અથવા પેની બન તરીકે પણ ઓળખાય છે, તેની ટોપી પર કથ્થઈ રંગની સમૃદ્ધ ત્વચા, ટોપીની નીચે સ્પોન્જ જેવી અને મજબૂત સફેદ દાંડી છે. માત્ર થોડા ઓળખવાના નિયમોનું પાલન કરો, અને તમે તેને તે શું છે તે સિવાય અન્ય કોઈ પણ વસ્તુ સાથે મૂંઝવણમાં મૂકી શકતા નથી.
જો તમે એવા વિસ્તારમાં રહેવા માટે ભાગ્યશાળી છો જ્યાં તેઓ ઉગે છે, તો સપ્ટેમ્બરથી નવેમ્બર વચ્ચે તેમને શોધવા માટે આગળ વધો. તેઓ સ્વાદિષ્ટ હોય છે અને તેમને વૃક્ષોની વચ્ચે જોવાની મજા આવે છે. અહીં પોર્સિની મશરૂમ્સ ચારો અને તૈયાર કરવા માટેની વધુ ટીપ્સ છે.
પોર્સિની મશરૂમ્સ ક્યાં ચારો
મેં એક સંપૂર્ણ વિડિયો બનાવ્યો છે જે દર્શાવે છે કે મને પોર્સિની કેવી રીતે મળે છે, અને તમે તેને ઉપર જોઈ શકો છો. તેઓ સ્પ્રુસ, પાઈન અને હેમલોક જેવા કોનિફર હેઠળ જમીનમાં ઉત્તર ગોળાર્ધમાં ઉગે છે, પરંતુ ઓક પણ. તેઓ ઉનાળાના અંતથી પાનખર સુધી દેખાય છે અને ખાસ કરીને વૂડલેન્ડની કિનારીઓને પસંદ કરે છે, જ્યાં વૃક્ષોવાળા વિસ્તાર ખુલ્લા લેન્ડસ્કેપની સરહદ ધરાવે છે. જ્યારે તમે પોર્સિની મશરૂમ્સ ચારો છો ત્યારે જોવા જેવી બાબતોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
- જાડા દાંડી અને બ્રાઉન ટોપી ધરાવતું મજબૂત મશરૂમ જમીનમાં ઉગે છે
- કેપની નીચે, તમે પીળાશ પડતા સ્પોન્જી સામગ્રી જુઓ છો, ગિલ્સ નહીં
- મશરૂમ્સ ટાળો જે પોર્સિની જેવા દેખાય છે પરંતુ તેના કોઈપણ ભાગ પર લાલ હોય છે (એક ઝેરી બોલેટ હોઈ શકે છે)
- મશરૂમ્સ ટાળો જે પોર્સિની જેવા દેખાય છે પરંતુ કાપવા પર તે ઝડપથી વાદળી અથવા કાળા થઈ જાય છે.
- એક માત્ર મશરૂમ જે પોર્સિની જેવો દેખાય છે અને ઉપરોક્ત નિયમોને અનુસરે છે તે બિટર બોલેટ ટાયલોપિલસ ફેલિયસ છે. તે તમને નુકસાન પહોંચાડશે નહીં પરંતુ તેનો સ્વાદ ખૂબ જ કડવો છે. જો કે, હજી સુધી, મેં મારી જાતે તેનો સામનો કર્યો નથી.
એક નિશાની જે તેઓ વિશે હોઈ શકે છે તે અમાનીતા પરિવારમાં મશરૂમ્સ જોવાનું છે જેમ કે આઇકોનિક લાલ અને સફેદ ફ્લાય એગેરિક. આ તે મશરૂમ છે જે તમે બાળકોના પુસ્તકોમાં ચિત્રિત જોશો અને ઘણીવાર તેને ટોડસ્ટૂલ્સના સૌથી પ્રતિષ્ઠિત તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.
ગુલાબી ફ્લોયડ હજુ પણ જીવંત છે
જૂના મશરૂમ્સનું જૂથ. નાની પોર્સિની, જેમ કે નીચે જમણી બાજુએ છે, ઘણી વાર જંતુઓથી ઓછી અસર પામે છે
બેરીમોર સ્ક્રીમ પોપકોર્ન દોર્યું
જો શક્ય હોય તો મોટા મશરૂમ્સ ટાળો
આ ‘કિંગ ઓફ મશરૂમ્સ’ માટે ઘાસચારામાં મુખ્ય પડકારો એ છે કે તેમના સ્થાનો નજીકથી સુરક્ષિત છે અને તે પરિપક્વ નમુનાઓ લગભગ હંમેશા જંતુઓ દ્વારા પ્રથમ જોવા મળે છે. હું જીવાતો કહું છું કે કોઈને બહાર ન કાઢો. વાસ્તવમાં, તમારા મશરૂમના ટુકડા કરતી વખતે તમને જે નાના સફેદ જીવો મળે છે તે એક પ્રકારનો મેગોટ છે. જો મશરૂમ તેમની સાથે ખૂબ કોયડામાં ન હોય, તો તમે હજી પણ આગળ વધી શકો છો અને તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો - પહેલા કોઈપણ વિલક્ષણ ક્રોલીઝને દૂર કરવાનો પ્રયાસ કરો.
તમે અલબત્ત, આ મોટા મશરૂમ્સને બાયપાસ કરી શકો છો અને યુવાનોને શોધી શકો છો. કારણ કે તેઓએ તેમના ગિલ્સને હવા સુધી સંપૂર્ણપણે ખોલ્યા નથી, જંતુઓને અંદર પ્રવેશવામાં વધુ મુશ્કેલ સમય હોય છે. નાના મશરૂમ્સ ચૂંટવાનો અર્થ એ પણ થાય છે કે મોટા, વધુ પરિપક્વ, તેમના બીજકણ ફેલાવવા અને પોર્સીનીની ભાવિ પેઢીઓ બનાવવા માટે છોડી શકાય છે.
જંતુના નુકસાનના ખૂબ સંકેત વિના બે ખૂબસૂરત પોર્સિની
પોર્સિની અને અન્ય ખાદ્ય બોલેટ્સ
પોર્સિની મશરૂમ્સના મોટા જૂથ સાથે સંબંધ ધરાવે છે જેને બોલેટ્સ કહેવાય છે, અને તે તમામ જંગલી મશરૂમ્સની ઓળખ માટે સૌથી સરળ છે. તેમની પાસે સમાન મજબૂત દાંડી હોય છે અને તે લાક્ષણિકતાવાળા સ્પોન્જી અન્ડર-કેપ હોય છે, જોકે તે વિવિધ કદ અને રંગોમાં આવે છે. કેટલાક પાસે કેટલીક ખૂબ જ પાતળી કેપ્સ પણ હોય છે! શિખાઉ માણસ તરીકે, જેના પર લાલ હોય અથવા વાદળી કે કાળો ડાઘ હોય તેને ટાળો. જો તમારા બોલેટમાં કોઈ પણ વિશેષતા નથી, તો તે કદાચ ખાદ્ય છે. એ રાખવામાં મદદ કરે છે સારી મશરૂમ માર્ગદર્શિકા ચોક્કસ ઓળખ માટે તમારી સાથે.
તમે ઉનાળાના અંતથી પાનખર સુધી પોર્સિની સહિત મોટાભાગના ખાદ્ય બોલેટ્સ પસંદ કરો છો. એક કે બે દિવસમાં કેપ અને સ્ટેમ બંનેનો ઉપયોગ કરો, અથવા તે બંધ થઈ જશે. જો તમે તેમાંથી ઘણાંને પસંદ કરો છો, જેમ કે મેં ગયા સપ્તાહના અંતે કર્યું હતું, તો તમે તેને ઝડપથી સાચવવા માંગો છો, અને જે રીતે મેં પાછલી બે સિઝનમાં કર્યું છે તે રીતે તેને સૂકવવાનું છે. ખોરાક ડિહાઇડ્રેટર .
એક ખૂબસૂરત પોર્સિની મશરૂમ જે મને આ વર્ષે મળ્યો. મોટા લોકોમાં વધુ ગોકળગાય અને કૃમિ નુકસાન થાય છે, તેમ છતાં.
જ્યારે તેઓ યુવાન હોય ત્યારે પોર્સિની પસંદ કરો
પોર્સિની ખૂબ જ નાની ઉંમરે અને માત્ર ચારથી છ ઇંચની ઊંચાઈએ લણણી કરી શકાય છે. જ્યારે તેઓ જમીનની બહાર આટલા તાજા હોય છે ત્યારે માંસ લગભગ સંપૂર્ણપણે સફેદ હોય છે અને મશરૂમને કાપીને પણ તળેલી કરી શકાય છે. જેમ જેમ મશરૂમ મોટું થાય છે તેમ તે પણ ઘણું મોટું થાય છે. આ તબક્કે, કેપની નીચેની બાજુના છિદ્રો લાંબા થવા લાગે છે અને લીલા-પીળા થવા લાગે છે. તે હજુ પણ ખૂબ ખાદ્ય છે પરંતુ રિસોટ્ટો અને પાસ્તાની વાનગીઓ માટે વધુ યોગ્ય છે કારણ કે આ બીજકણ ભાગ થોડો નાજુક બની જાય છે. મોટા પોર્સિની પણ વધુ ગોકળગાય અને જંતુઓને નુકસાન પહોંચાડે છે. તેના પર વધુ નીચે વધુ.
મશરૂમને 1/4″ અથવા પાતળી સ્લાઈસમાં સ્લાઈસ કરો
રમુજી બાઇબલ છંદો કિંગ જેમ્સ
પોર્સિની મશરૂમ્સમાં વોર્મ્સ
મોટી પોર્સિની શોધવી એ એક અદ્ભુત લાગણી છે. એક મિત્રને આ વર્ષે એક એવું મળ્યું જે બે ફૂટથી વધુ ઊંચું હતું! કમનસીબે, મોટા પોર્સિની મશરૂમ્સ સાથે એક મોટી સમસ્યા છે, અને તે છે ફ્લાય લાર્વા. નાના જે તમારા મશરૂમને છિદ્રો સાથે ઉખાડી નાખે છે. મશરૂમને કાપી નાખો, અને તમે તેને શરૂઆતમાં ન જોઈ શકો, પરંતુ જો તમે છિદ્રો જોશો, તો તમારી અંદર ચોક્કસપણે નાના કીડા હશે. જોકે, મશરૂમને બહાર ફેંકશો નહીં! જો નુકસાન ઓછું હોય, તો તમે તે વિભાગોને કાપી શકો છો અથવા કૃમિ હોય તેવા વિસ્તારોને પણ બચાવી શકો છો. તમારા પોર્સિનીને વોર્મ્સથી છુટકારો મેળવવા અને તેને ખાવા અને સૂકવવા માટે સાફ કરવા માટે તમે બે વસ્તુઓ કરી શકો છો.
પ્રથમ પદ્ધતિ સારવાર માટે કામ કરે છે. ઓરડાના તાપમાને પાણીના 1 લિટર (1 ક્વાર્ટ) માટે 2 ટીબીએસપી મીઠુંનું ખારા દ્રાવણ તૈયાર કરો. પછી પોર્સિનીને લગભગ એક ઇંચ જાડા ટુકડામાં કાપી લો. ટુકડાઓને ત્રણ કલાક પાણીમાં તરતા રહેવા દો. આ સમય દરમિયાન, વોર્મ્સ મશરૂમને ખાલી કરશે, અને તમે તેને સપાટી પરથી સ્કિમ કરી શકો છો અને તેનો નિકાલ કરી શકો છો. જ્યાં સુધી તમે બધા કીડા દૂર ન કરો ત્યાં સુધી બાઉલમાંથી ખારા પાણીને ખાલી કરશો નહીં. તે પછી, મશરૂમ્સને તાજા પાણીમાં કોગળા કરો, સૂકવી દો, પછી સૂકવી દો અથવા તમારી ઇચ્છા મુજબ તેને રાંધો.
બીજી રીત મશરૂમ્સને હવામાં સૂકવવાનો છે. મશરૂમને પાતળી સ્લાઇસ કરો અને તેને રેક પર સૂકવવા માટે છોડી દો. સૂકાયાના બે થી ત્રણ દિવસ પછી, લાર્વા મશરૂમ છોડી દેશે. તમે તેમને બ્રશ કરી શકો છો અને પછી ફૂડ ડીહાઇડ્રેટરમાં સૂકવવાનું સમાપ્ત કરી શકો છો. કૃમિના પોર્સિનીને મુક્ત કરવા વિશે વધુ માહિતી છે અહીં . 
ટેટૂઝ વિશે બાઇબલ શ્લોક
ત્વચા દૂર કરવી વૈકલ્પિક છે પરંતુ આના જેવા જૂના મશરૂમ્સ સાથે સારો વિચાર છે
પોર્સિની મશરૂમ્સ કેવી રીતે સૂકવવા
પોર્સિની સૂકવવાનું સરળ છે. સૌપ્રથમ, ગંદકી, કાટમાળ, પાઈન સોય વગેરેને દૂર કરવા માટે દાંડી અને ટોપીને ભીના કપડાથી સાફ કરો, પરંતુ મશરૂમને પાણીમાં ધોવાનું ટાળો, અથવા તે પાતળું બની શકે છે. કેપની ટોચ પર ભૂરા રંગની ત્વચા હશે જેને મોટાભાગના લોકો દૂર કરવાનું પસંદ કરે છે. તમે તમારી આંગળીઓ વડે તેને પાછું છાલ કરીને આ કરી શકો છો, અથવા જો તે મુશ્કેલ હોય, તો મશરૂમના ટુકડા કરો અને પછી ત્વચાને ખેંચો.
સ્લાઇસેસ પ્રમાણમાં પાતળા હોવા જોઈએ અને એક ક્વાર્ટર-ઇંચથી વધુ જાડા ન હોવા જોઈએ. તેમને તમારા અંદરના રેક્સ પર મૂકો ખોરાક ડિહાઇડ્રેટર અને ગરમીને 40°C/110°F પર બે થી છ કલાક માટે સેટ કરો. સમયની લંબાઈ તમારી પાસે યુનિટમાં કેટલા રેક્સ છે અને તમે મશરૂમ્સને કેટલા જાડા કર્યા છે તેના પર નિર્ભર રહેશે.
મશરૂમના ટુકડાને 40°C/110°F પર ડીહાઇડ્રેટ કરો
સૂકા પોર્સિની મશરૂમ્સ બહુમુખી છે
એકવાર સુકાઈ જાય પછી, મશરૂમ્સ થોડા લવચીક હોય છે પરંતુ હળવા અને સ્પર્શ માટે સ્ક્વિશી નથી. તેમને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો, પછી તેમને સીલબંધ કન્ટેનર જેમ કે ટપરવેર અથવા મેસન જારમાં સંગ્રહિત કરો. પ્રકાશથી દૂર રાખવામાં આવે છે, તેઓ ઓછામાં ઓછા એક વર્ષ કે તેથી વધુ ચાલશે. કદાચ ઘણા વર્ષો, ખરેખર, પરંતુ આપણું જાણવા માટે પૂરતું લાંબું ક્યારેય ચાલતું નથી!
તમે રસોઈમાં સૂકા પોર્સિનીનો ઉપયોગ પહેલા પુનઃગઠન કરીને કરો છો. મુઠ્ઠીભર ઉકળતા પાણીથી ઢાંકી દો, અને મશરૂમ્સ અને પરિણામી સૂપ બંને રિસોટ્ટો, પાસ્તા અને અન્ય સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓમાં સ્વાદિષ્ટ હોય છે. તમે સૂકા મશરૂમને ચટણી, સ્ટ્યૂ અને તેના જેવામાં પણ નાખી શકો છો અને ખોરાકમાં રહેલું પ્રવાહી મશરૂમનું પુનર્ગઠન કરશે.
સૂકા પોર્સિનીના ટુકડા ક્રિસ્પી હોય છે અને લાંબી શેલ્ફ લાઇફ હોય છે
પગ કેટલા સુંદર છે
પોર્સિનીના ટુકડાઓ કે જે ઓછા-મશરૂમી સ્ટેમમાંથી નાના હોય તેનો ઉપયોગ કરવાની એક રીત એ છે કે પહેલા મશરૂમને સૂકવી અને પછી તેને પાવડર બનાવી લો. સૂપ, ચટણીઓ અથવા પાસ્તા જેવી હોમમેઇડ ડીશ બનાવવા માટે પાવડરનો ઉપયોગ કરો. ગયા વર્ષે મેં હાથથી બનાવેલા સ્વાદ માટે પોર્સિની પાવડરનો ઉપયોગ કર્યો હતો પોર્સિની ગનોચી , અને મારી પાસે મિત્રો માટે આ અઠવાડિયે આવું જ કરવાની યોજના છે.
વધુ જંગલી ખોરાક ચારો અને વાનગીઓ
પોર્સિની માટે ઘાસચારો એ કંઈક છે જે મને દરેક પાનખરમાં કરવાનું પસંદ છે. મશરૂમ્સ ઓળખવા માટે સરળ છે, અને સ્વાદ માત્ર અકલ્પનીય છે. પાનખરમાં ચારો લેવા માટે અન્ય સરળ અને સલામત, જંગલી ખોરાક છે, તેમ છતાં, અને તમને પ્રારંભ કરવા માટે અહીં કેટલાક વિચારો છે.
